Notre Carte
Nos menus sont a partir de 13€ a 45€
ENTREES FROIDES
Salade franc comtoise
mille feuilles de crevettes et ananas
gravad lax de saumon frais en émulsion de roquette
Foie gras aux pruneaux
carpaccio de st jacques aux agrumes
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ENTREES CHAUDES
langoustine grillées aux amandes sur son lit de roquettes
Croûte aux morilles
Croûte forestière
Feuilleté d'escargots mousseline d'absinthe |
POISSONS
Noix de St Jacques rôties aux cote de bettes et brisure de truffes
Filet de sole petits crustacés et julienne de légumes
Pavé de rascasse concassé de tomates sauce champagne
Dos de bar de ligne sur son fondant de fenouil |
VIANDES
Suprème de pigeon rotî compoté de choux rouge et pomme craquante
Filet de veau facon wellington
Saucisse de Morteau grillée, compotée d'oignons et sauce au morbier
Tournedos de boeuf farci au foie gras et morilles
Filet d'agneau et sa tapenade d'olive
Filet de poulet sauce au comté |
Nos menus sont a partir de 13€ à 45€
Menu terroir
Salade franc comtoise ou Croûte forestière
Saucisse de Morteau grillée, compotée d'oignons et sauce au morbier ou filet de poulet sauce au comté
Fromage ou Dessert
Menu
Mise en bouche
mille feuilles de crevettes et d'ananas
filet d'agneau tapenade d'olive
Fromage
crêpe soufflée au grand marnier |
Menu Mise en bouche
Fricassée d'escargot mousseline à l'absinthe
pavé de rascasse concassé de tomates sauce champagne
Fromage
velour glacé à la clémentine ganache tendre
Menu
Mise en bouche
gravad lax de saumon frais en émulsion de roquette
suprème de pigeon rôti compote de choux rouge et pomme craquante
Fromage
forêt noir allégée et granité de fruits rouges |
Mise en bouche
terrine de foie gras maison au jurancon et délices de pruneaux
filet de veau wellington
fromage
du chocolat tout simplement perles du japon liées au fruit de la passion |
Menu morilles
Mise en bouche
croute aux morilles
tournedos de boeuf farci au foie gras et morilles
Fromage
sablé breton et son palet au chocolat
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sugestion du chef
Mise en bouche
Foie gras de canard aux pruneaux
Feuilleté de filet de cerf aux fruits des bois et figues
Fromages
Dessert |
Jusqu'à 12 ans
Assiette de rosette ou salade de tomates
Saucisse de Morteau et garniture
Une boule de glace
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Tarte maison
Sablé breton aux framboises et palet de chocolat sorbet framboise
Crêpe à l'orange et sa nicole de Grand Marnier
Mousse de poire safranée et sa gelée d'hibiscus
Mousse au chocolat maison
Charlotte au chocolat et son coulis à la vanille
Salade de fruits frais maison
Poire rôtie sur pain d'épice sauce au caramel et glace au Macvin
Profiteroles
Île flottante maison
Coupe de glace 3 boules Nos parfums ; Vanille, chocolat, caramel, café, pistache, citron, melon, framboise, fraise, pêche de vigne, Macvin, Bourgeon de sapin... Coupe Quentin Sorbet framboise et eau de vie de framboise Coupe griottines Glace à la vanille et griottines de Fougerolles
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Tous nos prix sont nets TTC, hors boissons.